Il pane d’estate

Tra pochi giorni sarà luglio. Il mese più caldo dell’anno. L’orzo, il farro e il grano ingialliscono. È tempo di mietere. Finalmente potremmo fare il pane con i nuovi grani: sarà il miglior pane dell’ anno. Ancora una volta si verificherà il semplice miracolo quotidiano della farina e della poesia. I pani messi a riposare sotto le tele bianche prenderanno vita. La pasta cruda si gonfierà in sospiri segreti fintantoché mani sapienti la porranno in forno. Allora l’odore acido della pasta in fermento si mescolerà al respiro intenso e vigoroso dei pani appena sfornati. Questo è il pane d’estate.

Testo: Davide Garzino
Fotografia: Elena Cischino