A senso scrivere un articolo sul cibo delle valli del Monviso? La definizione territoriale è sicuramente un pretesto per porre l’attenzione su quello che si mangia che è alla base della salute umana, sembra una banalità, ma quello che i saggi del nostro passato sapevano già migliaia di anni fa, da noi sembra essersi perso nelle spirale del consumo alimentare di facile e veloce accesso. Ma c’è chi dice che è tutto da capire se poi allergie alimentari e intolleranze di vario genere, comparse all’improvviso, siano da addebitare al cibo, scusate ai prodotti, spesso industriali, alimentari. L’improvviso è una dimensione che il nostro organismo, molto resiliente, non conosce, salvo il riempirlo subitaneamente di sostanze tossiche del tipo bersi una bottiglia di superalcolico, in questo caso anche lui sbarella. Come diceva la sempiterna e attuale battuta del sommo Totò: ” E’ la somma che fa il totale”; è il costante depositarsi di sosta