Valle Varaita – I prodotti tipici

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Valle Varaita – I prodotti tipici 2017-07-28T09:38:42+00:00

gustoProdotti tipici della Valle Varaita in Piemonte
La gastronomia della Valle Varaita offre un’interessante carrellata di prodotti tipici locali, tra i quali primeggiano i formaggi freschi come i toumin dal Mel o stagionati come il gris,
e varie tome d’alpeggio a latte crudo. Formaggio a produzione limitata, da sempre apprezzato dai buongustai, il toumin dal Mel ha ormai un posto di rilievo nel menù dei migliori ristoranti, non solo locali, che spesso lo propongono accompagnato da miele e marmellate, e in gustose varianti gastronomiche. Prodotto in origine nei paesi di Melle e Frassino, attualmente la sua lavorazione si estende anche a Sampeyre, Valmala, Brossasco, Isasca e Venasca. La viticoltura caratterizza le zone della collina saluzzese, dove si vendemmiano le uve Pelaverga, Quagliano (da vitigni autoctoni), Nebbiolo e Barbera. Il Quagliano è un vitigno raro e di antica tradizione, dal quale si ottiene un rosso leggero a bassa alcolicità e dal sapore amabile e fruttato, particolarmente adatto agli aperitivi o ai dessert. È uno dei vini DOC della zona, insieme al Nebbiolo prodotto sotto il marchio Colline Saluzzesi e al Pelaverga della Val Bronda, oggetto di una recente riscoperta e valorizzazione.