Valle Pellice – I prodotti tipici

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Valle Pellice – I prodotti tipici 2017-07-28T09:38:42+00:00

casolare3Prodotti tipici della Val Pellice in Piemonte
Nulla andava sprecato nella vita contadina e montanara! È questa la filosofia che unisce ancora oggi i produttori artigiani della Val Pellice nel riproporre in modo sapiente le tradizioni e le specialità culinarie. In particolare i salumi, le carni e i formaggi che nelle produzioni di valle occupano una posizione preminente, sono ancora oggi realizzati rispettando la biodiversità e la lavorazione tradizionale. I salam d’la duja, conservati in contenitori di terracotta, ricoperti con il grasso del maiale, e la
mustardela (presidio Slow Food), salume nato per recuperare ogni parte del maiale sono i prodotti di unta del panorama gastronomico, ai quali si affiancano i prosciutti cotti al forno, nel vino e alle rbe. Tra i formaggi, da segnalare i caprini a latte crudo, il famoso sarass del fen (presidio Slow Food), le tome d’alpeggio. in crescita i vini del territorio, come quelli della DOC del Pinerolese e della scuola alva Arnaldi di Bibiana (dove si produce anche il vin d’poum, il sidro rosso), che propongono vini
rossi tra cui il Bricco Liborio, il Ramiè e il Doux d’Henry. Infine è da menzionare la riscoperta delle ntiche varietà di mele piemontesi, che si deve ad alcuni coltivatori operanti tra le valli Pellice, Po e a zona di Cavour (presidio Slow Food).