Saluzzese e pinerolese – I prodotti tipici

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Saluzzese e pinerolese – I prodotti tipici 2013-06-12T14:25:39+00:00

Prodotti tipici del Saluzzese e Pinerolese
Le terre pedemontane del Monviso sono aree di produzione di carni e insaccati di notevole pregio, in particolare sono da segnalare due insaccati molto particolari: il salame nella vescica detto batiùr o mariùr e il salame di bue, uno dei pochi salumi italiani a prevalente base bovina. L’incantevole cittadina di Saluzzo dà il nome alla gallina bianca (presidio Slow Food), ancor più rara della bionda, e alla DOC Colline Saluzzesi, riservata ai vini rossi da uve Pelaverga, Quagliano (da vitigni autoctoni), Nebbiolo e Barbera. Il Quagliano è un vitigno raro e di antica tradizione, dal quale si ottiene un rosso leggero a bassa alcolicità e dal sapore amabile e fruttato, particolarmente adatto agli aperitivi o ai dessert. È uno dei vini DOC della zona, insieme al Nebbiolo prodotto sotto il marchio Colline Saluzzesi e al Pelaverga della Val Bronda, oggetto di una recente riscoperta e valorizzazione. Sparsi nel territorio sono ancora presenti antichi insediamenti vinicoli, in parte ancora coltivati da perspicaci e indomiti contadini, o da giovani produttori, veri custodi del territorio.