Saluzzese e pinerolese – I menù e le ricette

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Saluzzese e pinerolese – I menù e le ricette 2013-06-12T14:26:22+00:00

Enogastronomia del Saluzzese/Pinerolese
La cucina della fascia pedemontana che da Pinerolo di estende a tutto il Saluzzese fino a Costigliole Saluzzo offre agli amanti delle delle carmi, sia rosse che bianche, una scelta di qualità che ha davvero un qualcosa di unico. Si può iniziare dalla carne di particolare pregio della gallina bianca di Saluzzo (presidio Slow Food), allevata all’aperto, ottima lessa o “all’occitana”, con olive, pomodori, peperoni secchi, acciughe e un po’ di vino rosso delle Colline Saluzzesi. Si prosegue con le apprezzate carni di Cavour, cucinate con ricette tradizionali o del tutto innovative. Tra i prodotti più rinomati, un posto di primo piano occupano i formaggi, prodotti con il latte crudo degli alpeggi di montagna, serviti dai ristoratori a fine pasto in “carrelli” sapientemente assortiti o come ingredienti essenziali di antipasti e di primi piatti. I menù proposti nelle pagine seguenti sono indicativi e possono subire variazioni legate alla stagionalità dei prodotti e alla creatività degli chef.